تاریخ: 2015-08-30 شناسه خبر: 8774

ماهی شکم پر را بدون فر درست کنیم

به گزارش سایت ورزش بانوان؛ گوشت ماهی جزء گوشت‌های سفید بوده و یک منبع غنی از پروتئین به حساب می‌آید.

 

ماهی شکم پر
مواد اولیه :

    * آبلیمو به میزان لازم
    * سیر 1تا2حبه
    * انار (جنگلی و ساییده شده (از رب انار هم میتوان استفاده كرد)) 3قاشق غذاخوری
    * كنجد 2قاشق غذاخوری
    * گردو (آسیاب شده) 2قاشق غذاخوری
    * ماهی (سفید) 1عدد
    * ادویه (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) به میزان لازم
    * سبزی (نارلنگ یا معطر) 100گرم
    * اشپیل (اشپیل همان تخم ماهی است) 1عدد

طرز تهیه:

ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز كردن كاملاً شستشو دهید و خشك كنید و شكم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شكمش را خالی كنید،حال داخل شكم را كاملا بشویید و كمی نمك و آبلیمو بزنید و كنار بگذارید. حال باید اشپیل ها را تمیز كنید.سطح تخم‌ها را غشایی گرفته و رگه‌هایی دارد كه در حین پاك كردن ماهی بایستی كاملاً گرفته شود.

در این فاصله، سبزی‌ها را خرد كرده و به همراه نمك، فلفل، ادویه، كنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی‌ها اضافه كنید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. حالا با یك قاشق درون ماهی را پر كنید و لبه‌هایش را مرتب بدوزید.شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.

1) در یك تابه مناسب به مقدار كافی روغن سرخ كردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت كم طبخ كنید و همان طور سرو كنید.

2)درون قابلمه ای (گمج)مقداری كره بریزید و مقداری از مواد داخل شكم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه كمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یك استكان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید كمی بپزد و بعد سرو كنید.

نكات:

1)میزان موادی كه در بالا گفته شده است متناسب با اندازه ماهی تغییر می‌كند.

2)داخل شكم ماهی را خیلی پر نكنید چون دوخته نمی‌شود.

3)سبزی‌های نارلنگ و انار، ویژه مازندران می‌باشد در صورتی كه در دسترس نبود از سبزیهای معطر و رب انار ترش استفاده كنید.

4)در صورت تمایل اشپیل را حذف كرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید./مجله هنر آشپزی

دیدگاه‌ها بسته شده‌اند.